Le cartellate di Carnevale sono un dolce tipico della tradizione culinaria del Sud Italia, in particolare della Puglia. Sono preparate tradizionalmente durante il periodo di Carnevale, ma possono essere gustate anche in altre occasioni speciali. cronico

Ingrediente per le Cartellate di Carnevale

• 1200 g di farina 00
• 220 g di olio Extravergine di oliva Evangelista
• 350 g di vino bianco secco
• q.b. miele (per la guarnizione finale)

Preparazione delle Cartellate di Carnevale

Per preparare le Cartellate di Carnevale posizionare su un piano di lavoro la farina aprendola a fontana.
A filo, versate l’olio Extravergine di oliva in mezzo alla farina e con molta attenzione cercate di incorporarlo senza farlo fuoriuscire. Nello stesso tempo aggiungete anche il vino bianco, impastate e lasciate riposare per pochi minuti. Staccate dal panetto dei piccoli pezzi di pasta e passateli nella macchina oppure col mattarello, stendendola e poi formando tante striscioline di 4 centimetri di larghezza. Piegate a U ogni strisciolina nel senso della lunghezza ed intervallate le parti di circa un dito stringendo per bene la pasta come per incollarla.
Adesso, prendete la striscia e arrotolatela delicatamente su se stessa fino ad ottenere una bella corolla che starete attenti a fissare bene da un lato per non farla srotolare durante la cottura.
Preparate le cartellate sul piano infarinato e poi friggetele in una padella colma di olio di semi ben caldo.
Fatele colorire da ambedue le parti e poi poggiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Fate scaldare del miele KAMASTRA ed immergete ad una ad una le cartellate per un paio di minuti sia da un lato che dall’altro fino a farle impregnare.
Ponetele direttamente sul piatto da portata e decoratele con i confettini o con il cioccolato e la frutta secca.
Servitele con del vino bianco frizzantino.

Ecco una ricetta per preparare una deliziosa cheesecake alle mandorle e miele. Questa variante aggiunge il sapore ricco delle mandorle e il dolce aroma del miele a una classica cheesecake.

Ingrediente per il cheesecake alle mandorle e miele

• 20 g di burro
• 1 limone
• 60 g di mandorle
• 240 g di miele KAMASTRA
• 500 g di yogurt naturale
• 100 g di biscotti
• 500 g di robiola
• 2 uova
• 20 g di mandorle a lamelle

Preparazione del cheesecake alle mandorle e miele

Per cominciare, frullate i biscotti con un mixer e mescolateli con il burro fuso e le mandorle. Prendete poi uno stampo rotondo a cerniera e rivestitelo con un foglio di carta forno. Adagiatevi il composto di biscotti e premete bene con un cucchiaio per renderlo compatto. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. In un’altra terrina, mescolate lo yogurt con la robiola, il miele, le uova e la scorza di limone grattugiata. Versate il composto nello stampo e fate cuocere la cheesecake per circa un’ora a 160° C. Prendete un padellino antiaderente, tostate le mandorle sfilettate e usatele per decorare la vostra cheesecake. Per un tocco finale, goloso e immancabile decorate con del miele KAMASTRA!

Per chi preferisce qualcosa di piu’ leggero: muffin integrali senza zucchero

• 120 g di farina integrale “00”
• 60 ml di miele KAMASTRA
• 100 ml di latte
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 120 g di gocce di cioccolato fondente

Iniziate versando in una ciotola la farina setacciata e il lievito. A parte mescolate il miele KAMASTRA, le uova e il latte finché non otterrete un composto omogeneo. Successivamente, unitelo alla farina e al lievito e mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. A questo punto, aggiungete all’impasto le gocce di cioccolato fondente. Preparate poi degli stampini per muffin con dei pirottini di carta. Riempite gli stampi e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare, toglieteli dagli stampini e gustateli tiepidi.

Benvenuti nel mondo del gusto raffinato e avvolgente del tartufo, arricchito dalla perfezione del nostro olio aromatizzato. Oggi vi guideremo attraverso tre ricette che si sposano alla perfezione con il nostro Olio Aromatizzato al Tartufo, rivelando come possa trasformare ogni piatto in un’esperienza culinaria straordinaria.

1. Risotto al Tartufo con Olio Aromatizzato: Un Inno alla Delicatezza

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 cipolla tritata
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• Olio Aromatizzato al Tartufo

Preparazione:

1. In una pentola, soffriggete la cipolla nell’Olio Aromatizzato al Tartufo fino a quando diventa trasparente.
2. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, sfumate con il vino bianco.
3. Aggiungete gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente fino a cottura.
4. Terminate con Olio Aromatizzato al Tartufo, sale e pepe. Servite con una generosa spruzzata di olio per esaltarne il gusto.

2. Bruschette al Tartufo: L’Antipasto della Raffinatezza

Ingredienti:

• Pane rustico a fette
• Pomodorini ciliegia
• Mozzarella di bufala
• Basilico fresco
• Olio Aromatizzato al Tartufo
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tostate le fette di pane.
2. Tagliate i pomodorini e la mozzarella a fette.
3. Disponete su ogni fetta di pane un mix di pomodorini, mozzarella e basilico.
4. Completa con un filo di Olio Aromatizzato al Tartufo, sale e pepe. Servite come antipasto raffinato.

3. Trofie al Tartufo e Salsiccia: Un Connubio di Sapori

Ingredienti:

• 400 g di trofie
• 300 g di salsiccia fresca
• Funghi porcini (opzionali)
• Olio Aromatizzato al Tartufo
• Formaggio grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Cuocete le trofie in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. In una padella, rosolate la salsiccia e i funghi (se usati) nell’Olio Aromatizzato al Tartufo.
3. Unite le trofie scolate e mescolate bene.
4. Servite con un generoso tocco di Olio Aromatizzato al Tartufo, formaggio grattugiato, sale e pepe a piacere.

Focus sull’Olio Aromatizzato al Tartufo:

Il nostro Olio Aromatizzato al Tartufo, ricco di aroma e sapore, è il compagno ideale per elevare queste ricette a un livello superiore. L’essenza del tartufo si fonde armoniosamente con la delicatezza del risotto, la freschezza delle bruschette e l’intensità delle trofie al tartufo e salsiccia. Sperimentate e scoprite come il nostro olio può trasformare ogni boccone in un’esperienza gastronomica indimenticabile. Buon Appetito!

Buon Appetito!

Benvenuti nel mondo delle delizie artigianali della nostra azienda, dove la passione per gli ingredienti locali di qualità si unisce all’arte della lavorazione tradizionale. Oggi vi condurremo alla scoperta delle nostre esclusive composte, vere e proprie gioie gastronomiche. Preparatevi a sperimentare un tripudio di sapori autentici, frutto della terra e di antiche tradizioni culinarie.

1. Composta di Cipolla Rossa e Frutti Rossi con Vino Tintillia: Una Sinfonia di Gusti

Descrizione:

La cipolla rossa locale viene sapientemente caramellata con zucchero di canna, mela e frutti rossi come lampone, ribes, more e ciliegie. L’acidità del vino rosso Tintilia del Molise completa questa sinfonia di gusti.

Come utilizzare la composta di Cipolla Rossa e Frutti Rossi con Vino Tintillia

1. Spalmata su pane tostato per una colazione raffinata.
2. Accompagnamento perfetto per formaggi spalmabili, semi-stagionati e stagionati.
3. Aggiunge un tocco speciale alle carni arrosto.
4. Deliziosa sul pesce azzurro, creando un contrasto armonioso.

2. Composta di Pere Cotogne: Dolcezza Autentica in Ogni Morso

Descrizione:

Le nostre pere cotogne, raccolte al giusto grado di maturazione, vengono trasformate in una composta preziosa per la salute. Senza coloranti, acidificanti e conservanti, contiene solo pere, zucchero di canna e succo di mela e limone.

Come utilizzare la Composta di Pere Cotogne

1. Ideale per dolci e crostate.
2. Perfetta da spalmare su pane fresco.
3. Accompagnamento delizioso per formaggi di ogni tipo.

3. Composta Extra di Albicocche: Un’Esplosione di Gusto Fruttato

Descrizione:

Le albicocche locali, raccolte al giusto punto di maturazione, vengono lavorate artigianalmente con zucchero di canna. Senza conservanti e coloranti, è un concentrato di sapore fruttato.

Come utilizzare la Composta Extra di Albicocche

1. Perfetta per dolci e crostate.
2. Accompagnamento ideale per formaggi caprini, gorgonzola e formaggio di fossa.

4. Composta Extra di Ciliegie: Il Dolce Sapore dell’Estate

Descrizione:

Ciliegie fresche, denocciolate e cucinate con zucchero di canna, questa composta è l’ideale per la preparazione di crostate, zeppole e torte farcite. Perfetta anche con formaggi a pasta molle.

Come utilizzare la Composta Extra di Ciliegie

1. Farcitura ideale per dolci da forno.
2. Deliziosa spalmata su fette di pane fresco o come topping per formaggi.

5. Composta Extra di Fichi: Un Viaggio Gourmet per il Palato

Descrizione:

Fichi locali freschi, cucinati con zucchero di canna e succo di mela, questa composta è un tocco gourmet per dolci, formaggi, salumi come mortadella e coppa, e persino sulle pizze.

Come utilizzare la Composta Extra di Fichi

1. Perfetta per dolci e dessert.
2. Accompagnamento ideale per formaggi vari, in particolare formaggi stagionati.
3. Un tocco speciale su pizze gourmet.

6. Composta Extra di Mele Cotogne: Una Tradizione in Ogni Sorso

Descrizione:

Frutto di tradizioni antiche, il nettare di mele cotogne è ottenuto da una selezione accurata delle mele, senza conservanti e acidi.

Come utilizzare la Composta Mele Cotogne

1. Riscaldato, è benefico per la gola. Ottimo da gustare caldo nelle giornate fresche.
2. Fresco, disseta e dona energia, perfetto per le merende.

Conclusione:

Le nostre composte artigianali sono il risultato di un impegno costante per la qualità e il rispetto delle tradizioni locali. Ogni vasetto racchiude il gusto autentico delle materie prime, trasformate con cura e dedizione. Sperimentate le molteplici possibilità culinarie che offrono e lasciatevi avvolgere dai sapori unici delle nostre delizie gastronomiche. 

Buon Appetito!

Ecco una ricetta per preparare un ciambellone con miele e cannella. Questa è una deliziosa variante che unisce il profumo del miele con il calore della cannella, creando un dolce dal sapore avvolgente.

Ingrediente per il ciambellone con miele e cannella

• 200 ml di yogurt bianco
• 125 ml di miele KAMASTRA
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione del ciambellone con miele e cannella

Per prima cosa, sbattete in una ciotola le uova e lo zucchero. In un mixer, miscelate burro, yogurt, cannella e il miele KAMASTRA fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate il composto del mixer nella terrina con uova e zucchero e amalgamate bene il tutto. Aggiungete piano la farina e il lievito e mescolate con attenzione. Ungete una teglia per ciambelle e versatevi il composto. Fate cuocere in forno a 180° C per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare e poi cospargete il ciambellone di zucchero a velo. Il vostro dolce è pronto per essere assaggiato!